<h2>ひとことで言うとこんな仕事</h2>・地域で半世紀以上続く仕出し店！ ・必要な厨房機器や食器類などは全て揃ってる！ ・冷蔵設備は新しく、容量も十分！ ・店舗２階が住居になっており、移住には最適！<img src="https://kochi-iju.jp/content/image/2128/260522_13.jpg"><h2>ミッション</h2>　地域創生　×　事業承継　×　自己実現・起業・チャレンジ！ 高知の宴会文化「お客（おきゃく）」に欠かせない伝統の「皿鉢（さわち）料理」。香美市（かみし）で半世紀以上この味を守り続けてきた「かとう仕出し店」の加藤正三さん（80）が、高齢を理由に引退を決意しました。長年愛されてきた店舗、設備、食器類一式を譲り、技術や顧客名簿も継承可能な後継者を全国から募っています。土佐の食文化と「お客」の心を守り、受け継いでくれる熱意ある方の登場が待たれています。 ・事業内容：　仕出し店 ・引継場所：　高知県香美市土佐山田町秦山町2-3-51 ・引継条件：　相談の上決定いたします ・引継詳細：　土地（約20坪）、店舗兼住居（約40坪）、冷蔵庫など厨房用設備、備品一式。 　　　　　　　顧客・取引先、地元での知名度、など<h2>求める人物像</h2>・香美市へUターン・Iターンを検討している方 ・自然豊かな土地で飲食店の開業を目指す方 ・飲食店経営を通して、地域経済の活性化にチャレンジしたい方 ・地域のコミュニティを大切にし、自然や人との繋がりを楽しめる方<img src="https://kochi-iju.jp/content/image/2128/260522_7.jpg"><img src="https://kochi-iju.jp/content/image/2128/093755516.jpg"><h2>ここがポイント！</h2>■地域の人々に愛され半世紀以上続けてきた仕出しの名店！ 　 高知市内などで技術を培った加藤さんが30歳で地元にオープンさせた仕出し店。鮮魚店を併設していた時期もあり、魚を捌くのはお手の物で、活け造りの載った皿鉢料理は好評を博していた。その定評ある料理は地元で愛され、地域の宴席にはなくてはならない料理として多くの注文が寄せられていた！ ■開店に必要な設備や調理器具はすべて揃っている！ 　 現在もまだ営業中なので、調理に必要な機材はすべて現役で揃っている。特に大型冷蔵庫は７年のリースが終わったばかりで、かなり新しい。ほかにも台下冷蔵庫なども複数備えられており、これらの厨房用設備だけでもかなりの価値がある！ ■伴走支援もＯＫで、顧客名簿も引き継いでくれる！ 　 地元で半世紀以上続いてきた仕出し店なので、お得意さんは多数。それらの顧客名簿は引き継いでくれる。また、皿鉢料理の作り方を習得したければ、軌道に乗る間は、しばらく伴走支援もしてくれる！ ■店舗２階に住めるので、家賃の心配がいらない！ 　 建物は１階が店舗と事務所、２階が住居になっている。オーナー夫妻は別に住居があるので、後継者が住居部分を利用可能。風呂とトイレは完備しているが両方とも修理が必要。店舗兼住宅を賃借または譲渡を受けた場合、家賃がかからないのは、大きな魅力だ！<h2>オーナー 加藤さん へのインタビュー</h2>————　若い頃から今の仕事を？ 　はい。高校を卒業して東京の調理師専門学校に入り、その後高知市内の複数の店舗で働きました。30歳の時に故郷の今の場所に仕出し店を開いたんです。初期は、鮮魚店も併設していましたね。 ————　得意な料理は？ 　鮮魚を扱っていたので、皿鉢料理に魚の活け造りを載せたりしてました。けっこう喜ばれたんですよ。一度、葬儀の席にお頭付きの皿鉢を持っていったことがありましたねえ。悪いことしましたけど、お客さんは、「かまんよ～」と言ってくれました。そんな温かいお客さんたちに支えられて、今までやってこれました。本当に感謝しています。 ————　どんな方に引き継いでもらいたいですか？ 　やる気があって真面目に取り組んでくれる方ならどなたでも。退職して年金をもらいながら開業する方でもいいと思います。希望があれば伴走支援もしますよ。 &nbsp;<img src="https://kochi-iju.jp/content/image/2128/260522_14.jpg"><img src="https://kochi-iju.jp/content/image/2128/260522_20.jpg"><h2>継業への取り組みについて</h2>「地元のためにお店を続けたいが後継者がいない」 「高齢になってしまって事業継続が難しい」 　地域の生活を支えてきた中小企業や商店では、こういった理由から、事業縮小や廃業を余儀なくされるケースが後を絶ちません。 一方で、働き方が多様化する今、県外からのＵターン者や移住者が過疎地域に住まい、ゼロから起業をするより圧倒的にコストが抑えられる、”なりわい”を活かした「事業承継」や「継業」といった働き方がひそかに注目を集めています。店舗そのものや機材設備などの初期費用一式を抑えられるほか、一定の顧客や販路、技術までもそのまま引き継げるとして、地方暮らしを目指す若者や移住者にとって新たなビジネスチャンスといえます。 　「事業承継」「継業」とは、地域で生まれた”なりわい”を引き継ぎつつ、第三者の新たな感性と価値観でそのものの価値を見出し、再活性化して、地域で継続できるなりわいを営むことです。今回の「かとう鮮魚店」もそういった取り組みのひとつ。&nbsp; 気になった方は「興味ある」のボタンを押していただけると嬉しいです✨※高知県移住ポータルサイト「高知家で暮らす。」には、他にも居酒屋や牧場、ダイビングサービスなど様々な継業案件を掲載中！&nbsp; ↓ぜひご覧ください♪&nbsp; <a href="https://kochi-iju.jp/work/keigyo.html">高知家で暮らす。─ 継業・事業承継─</a><img src="https://kochi-iju.jp/content/image/2128/DSC_0094.JPG"><img src="https://kochi-iju.jp/content/image/2128/260522_9.jpg">

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【事業承継】土佐の皿鉢（さわち）料理を引継げ！地域で半世紀以上続く仕出し店【高知県香美市】