<h2>プログラムの内容</h2>開催日時：　2026年６月15日（月）〜6月26日（金） 8：30〜16：00 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; ※参加希望日がありましたら、申込フォーム内の連絡事項欄に入力 　　　　　　　してください。 　　　　　　※参加日については、主催者から申込者の方に連絡し、調整させて 　　　　　　　いただきます。 開催エリア：大豊町 主 催 者 ：　大豊町碁石茶協同組合 対　　象：　地域交流に興味がある方、発酵茶に関心のある方　 応募締切：　2026年5月31日（日）17：00まで日本に数あるお茶の中でも、微生物の力で発酵させる「後発酵茶」は、全国でわずか4か所でしか生産されていない希少なお茶です。そのうち3か所（碁石茶、阿波晩茶、石鎚黒茶）が四国に集中しています。さらに、その発酵の仕方は四国の中で三者とも異なります。大豊町の「碁石茶」は、カビ付けによる好気発酵と桶漬込みの嫌気発酵を重ねる、類い稀な製法を守り続けています。本来、碁石茶づくりは【①茶刈り・②茶蒸し・③漬込み・④乾燥】という工程を経て完成しますが、今回は、お茶づくりの土台となる「仕込み工程①〜③」をお手伝いしていただける方を募集します。工程は数日にわたる作業になるため、複数日でのお手伝いも大歓迎です！ ※7月には、今回仕込んだお茶を仕上げる「乾燥工程」の募集も予定しています。ぜひ、お茶が育っていく過程を一緒に見守ってください。 &nbsp;【工程】①茶刈り（1日）：&nbsp;茶木を収穫してゴミを取り除き、袋へ入れる。②茶蒸し（4〜5日）：&nbsp;蒸し桶で蒸した茶木から茶葉と木枝に選別する。③漬込み（4〜5日）：&nbsp;1回目の発酵が終わった茶葉から異物を取り除き木桶に漬込む。④乾燥（7月予定）： 発酵を終えた茶葉を碁石状に切り、天日で干します。<figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2026/05/26/qARYnBe5dUEiLksYfZrAt/019e62d3-f5c5-799d-a491-9e7aab39a50e.webp"></figure><h2>プログラム実施の背景</h2>発酵茶の一つである碁石茶は、人の手と微生物、そして大豊町の自然が揃って初めて完成します。一つひとつの工程に手間暇を惜しまず、地道な手仕事の手法で伝統を守り引き継いでいます。 この度、碁石茶づくりを通して、私たちの伝統を知ってもらい、大豊町と碁石茶のファンを一人でも増やしたいと思っています。 私たちが大切にしてきたこの伝統を守る活動に加わり、共に汗を流すなかで「こんなお茶があったのか！」という驚きや、五感で感じる碁石茶の良さを知っていただきたいと思っています。<h2>詳細・申込はこちら！</h2>詳しくは、高知県移住ポータルサイト「高知家で暮らす。」に掲載中です。 ↓まずは気軽にアクセスしてみてくださいね♪ <a href="https://kochi-iju.jp/event/details_899.html">【６/15(月)〜6/26(金) 大豊町開催】400年続く大豊町の宝「碁石茶」づくりのお手伝い</a><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2026/05/26/qARYnBe5dUEiLksYfZrAt/019e62d4-5e51-799d-a491-a6e3fec2e164.webp"></figure>

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#発酵茶のイベント一覧：1件

【６/15(月)〜6/26(金) 大豊町開催】400年続く大豊町の宝「碁石茶」づくりのお手伝い